ケース販売など色々と揃えているうど

写真は18年2月8日に撮影しました。

状態は季節によって変化いたします。

182aヤマウド (分類)ウコギ科タラノキ属の多年草 (学名)Aralia cordata (原産)日本、朝鮮、中国 宿根性の野草です。

毎年芽の数が増えて、大きい株になります。

乾燥しない肥沃な湿気のある日当たりのよい場所が適しています。

多少の日陰でも大丈夫ですが、水はけの悪い場所には適していません。

株が大きくなれば光の当たらない地下で株に土を盛り、暗闇の中で栽培し茎を白く伸ばして「白ウド」にすることもできます。

夏に白い花を咲かせ、晩秋には小さい黒い実をつけます。

この実を水で洗って種だけにして撒くと苗ができます。

紅うど 岐阜県の指定特産物。

赤芽で採集できるのはこの品種のみ。

一般のヤマウドより、鮮明な赤い新芽で、香りが強く柔らかく、 アクが少ないのが特徴です。

茎、新芽部分は天婦羅にに、茎は酢味噌漬け、胡麻和え、煮物、炒め物、 そして皮部分のキンピラ作りは最高で捨てるところがありません。

食物繊維が豊富で、ビタミン類、カリウム、タンニンなどを含み紅うど特有として、 ポリフェノールを多く含む健康的な山菜です。

ウドはいろんな料理に用いられる山菜です。

採れたてを味噌につけて食べても良し、 葉を天婦羅にして食べると美味です。

日照：日向 半日向 収穫時期：4〜5月頃

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